CAIAROSSA    IGT Toscana

Uvaggio - principalmente Sangiovese (23%), Cabernet Franc (22%), Merlot (21%) e Cabernet Sauvignon (12%). Presenti anche Alicante (8%), Syrah (6%), Petit Verdot (6%) e Mourvedre (2%).

Terreno - parzialmente argillo-calcareo, parzialmente sabbia ferrosa con sassi, 150/250 m s.l.m., elevata pendenza

Vigna - cordone speronato, 9.050 piante ad ettaro, 6-7 anni (impianto 1999 e 2000)

Resa - da 25 a 35 quintali di uva ad ettaro, da 18 a 25 ettolitri di vino ad ettaro

Vendemmia - a mano in Settembre e Ottobre 2006

Selezione delle uve - tre fase: In vigna e sul nastro di cernita prima e dopo la diraspapigiatrice.

Agricoltura - biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di rame (25% del dosaggio autorizzato REG CEE 2092/91) e zolfo con infusioni di ortica, salice, camomilla ed equisethum, concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche (Steiner), lavorazione molto intensa del terreno con trattori ultra-leggeri

Vinificazione :
Macerazione prefermentativa di 2 – 4 giorni
Fermentazione di ogni varietà separata in vasche da 10 e 80 hl, senza lieviti selezionati
Rimontaggi con la pompa o rottura manuale del capello col bastone, due volte per 9 – 12 giorni, una volta al giorno per 4 – 7 giorni.
Macerazione sulle bucce totale: 15 – 30 giorni
Fermentazione malolattica in vasche o barrique.
 

Invecchiamento - in barriques e tonneaux francese nuove e di secondo o terzo passagio per una media di 18 mesi. (solo 30% di legno nuovo) e altri 6 esi in vasche di cemento prima del imbottigliamento.

Annata 2006 - Bellissima annata. Le deboli precipitazioni fra marzo e maggio hanno permesso un'ottima crescita vegetativa. Da giugno a settembre il tempo è stato secco e caldo, creando delle condizioni sanitarie perfette per iniziare la vendemmia die rossi. Annata caratterizzata da una bella concentrazione degli aromi e dall'ottima maturità. Richezza, eleganza e complessità rappresentano la giusta definizione del Caiarossa 2006.

Alcool -14,5 %

Produzione – 30.000 bottiglie