ORO DI CAIAROSSA    Vendemmia Tardiva

Provenienza - Caiarossa, località Serra all’Olio, 56046 RIPARBELLA (Pisa), Toscana

Terreno - parzialmente argillo-calcareo, parzialmente sabbia ferrosa con sassi, 150/250 m s.l.m., elevata pendenza

Vigna - cordone speronato, 9.050 piante ad ettaro, 6 anni (impianto 2000)

Agricoltura - biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di rame (25% del dosaggio autorizzato REG CEE 2092/91) e zolfo con infusioni di ortica, salice, camomilla ed equisethum, concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche (Steiner), lavorazione molto intensa del terreno con trattori ultra-leggeri

Resa - circa 30 ettolitri di vino ad ettaro

Vendemmia - Tardiva, inizio novembre 2006, a mano.

Selezione delle uve - alla raccolta in vigna

Vinificazione :
Pressatura diretta con i grappoli interi. Fermentazione alcolica: in barrique nuove per circa 5-6 mesi di fermentazione. Niente fermentazione malolattica. Zuccheri residuale : 100 g/L.  

Invecchiamento - In barriques per altre 10 mesi.

Alcool - 13,5 %

Produzione – 1.450 bottiglie