ORO DI CAIAROSSA    Vendemmia Tardiva

Provenienza - Caiarossa, località Serra all’Olio, 56046 RIPARBELLA (Pisa), Toscana

Resa - 9.050 piante ad ettaro, 20 ettolitri di vino ad ettaro

Vendemmia - Tardiva (fine Ottobre 2007), a mano.

Selezione delle uve - alla raccolta in vigna

Agricoltura - biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di rame (25% del dosaggio autorizzato REG CEE 2092/91) e zolfo con infusioni di ortica, salice, camomilla ed equisethum, concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche (Steiner), lavorazione molto intensa del terreno con trattori ultra-leggeri

Vinificazione :
Pressatura diretta con i grappoli interi. Fermentazione alcolica: in barrique nuove per circa un anno di fermentazione senza uso di lieviti selezionati. Zuccheri residuale : 120 g/L.  

Invecchiamento - In barriques nuove per un totale di 14 mesi.

Alcool - 13 %

Produzione – 1.260 bottiglie da 0.5 Lt.