Pergolaia 2003 IGT Toscana

La base predominante di Sangiovese dà a questo vino l'esaltazione di profumi fruttati, con tannini morbidi e rotondi. Un vino molto piacevole per tutti i giorni.

Uvaggio
Sangiovese (80%), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

 

Provenienza
Riparbella (Pisa) / Toscana

Vendemmia
a mano Settembre 2003

Selezione delle uve
in vigna e sul nastro di cernita

Vinificazione
- Fermentazione in legno (tini 50hl) senza protezione solforica, senza lieviti selezionati o altri prodotti aggiunti (zucchero, acido, tannini, enzimi, vitamine), senza concentrazione
- Macerazione pre-fermentativa di 2 giorni (senza raffreddamento spinto)
- Controllo della temperatura sotto 28°C
2 rimontaggi al giorno per 7 giorni, 1 rimontaggio per 3 giorni
- Macerazione sulle bucce totale: 20 giorni
- Fermentazione malolattica in barriques
- Leggera protezione solforica dopo fermentazione malolattica

Invecchiamento
in barriques Francesi di secondo e terzo passaggio e botti 15 e 25 hl.

Alcool
14,0°

Produzione
26.000 bottiglie