Pergolaia

igt toscana rosso

È il Sangiovese il vitigno che modella

con classico accento toscano Pergolaia

e la sua sapida eleganza:

bouquet intenso, corpo morbido ed avvolgente,

tannini dolci, bella profondità.

  • uvaggio

    Principalmente Sangiovese con piccole quantità di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.

  • vigneto

    Podere Serra all’olio, Podere Nocolino.

  • vendemmia

    A mano, nel mese di Settembre.

  • selezione delle uve

    In vigna e sul nastro di cernita.

  • vinificazione

    Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C.

    Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua una volta al giorno fino a fine macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno.

  • invecchiamento

    Principalmente in vecchi tonneaux da 500L per 12/14 mesi e poi altri 10 mesi in vasche di cemento o botti da 25HL.

  • primo anno di produzione

    2003.

Caiarossa