{"id":138,"date":"2023-12-21T16:46:02","date_gmt":"2023-12-21T15:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caiarossa.com\/?p=138"},"modified":"2026-02-17T15:58:48","modified_gmt":"2026-02-17T14:58:48","slug":"la-ricetta-di-natale-i-ravioli-alla-riparbellina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caiarossa.com\/it\/magazine\/la-ricetta-di-natale-i-ravioli-alla-riparbellina\/","title":{"rendered":"La ricetta di Natale \u2013 I Ravioli alla Riparbellina"},"content":{"rendered":"<p>Natale \u00e8 quel periodo di feste in cui pi\u00f9 di tutti ci vede impegnati in cucina, a volte anche per giorni, preparando prelibatezze per le persone che amiamo, con i quali condivideremo e faremo sfoggio delle nostre capacit\u00e0! I tempi si allungano e ritroviamo la voglia di\u00a0dedicarci con passione alle ricette della nostra memoria, con quei piatti che profumano di tradizione e sapori locali, con ingredienti tipici dei nostri luoghi del cuore.<\/p>\n<p>In Toscana il cinghiale \u00e8 proprio una di queste specialit\u00e0 tipiche, cucinato in tantissimi modi diversi: in umido, con le pappardelle o al vino rosso, ogni casa ha la sua versione, ogni paese ha la sua tradizione e ricetta, ed il segreto che conquista i palati st\u00e0 proprio nei piccoli dettagli.<\/p>\n<p>Riparbella con i suoi boschi affacciati sul mare non fa sicuramente eccezione e ha fatto del cinghiale uno dei capi saldi della sua tradizione culinaria.<\/p>\n<p>Avete voglia di portare un po\u2019 di sapore di Riparbella nelle vostre case?\u00a0 Ecco la nostra ricetta di Natale:<\/p>\n<p>I Ravioli al rag\u00f9 di Cinghiale di Irene.<\/p>\n<p>Di seguito trovate la ricetta tradizionale riparbellina pensata per voi dalla nostra cuoca Irene, da provare in abbinamento a un calice di Caiarossa!<\/p>\n<h3>I Ravioli e il suo ripieno.<\/h3>\n<h3><strong>Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h3>\n<p>Il Ripieno<\/p>\n<ul>\n<li>100 gr di spinaci<\/li>\n<li>100 gr di ricotta<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>25 gr di parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<p>La Pasta Fresca<\/p>\n<ul>\n<li>50 gr di farina<\/li>\n<li>pizzico di sale<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lessa\u00a0<strong>gli spinaci<\/strong>\u00a0in acqua leggermente salata, quindi scolali, togli l\u2019acqua in eccesso e sminuzzali. Aggiungi\u00a0<strong>la ricotta di pecora<\/strong>\u00a0e mescola. Adesso aggiungi\u00a0<strong>un uovo<\/strong>, un pizzico di\u00a0<strong>noce moscata<\/strong>, uno di\u00a0<strong>sale<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>il parmigiano grattugiato<\/strong>. Mescola fino ad amalgamare il tutto e tieni da parte.<\/p>\n<p><strong>Per la sfoglia<\/strong>, mescola\u00a0<strong>un uovo<\/strong>\u00a0insieme a\u00a0<strong>50 gr di farina 00<\/strong>\u00a0e ad\u00a0<strong>un pizzico di sale<\/strong>, impasta con le mani fino a quando non avrai ottenuto un impasto liscio e compatto. Fai riposare la pasta fresca per un\u2019ora coperta da un panno inumidito. Con l\u2019aiuto di un\u00a0<strong>mattarello<\/strong>\u00a0o di una\u00a0<strong>macchina per pasta<\/strong>,\u00a0<strong>stendi la sfoglia<\/strong>\u00a0in una striscia rettangolare, quindi\u00a0<strong>distribuisci il ripieno<\/strong>\u00a0in mucchietti a distanza di circa 3 cm l\u2019uno dall\u2019altro.\u00a0<strong>Ripiega la sfoglia\u00a0<\/strong>su se stessa per chiuderla e schiaccia con le dita intorno al ripieno in modo da\u00a0<strong>sigillare bene i bordi<\/strong>.\u00a0<strong>Taglia i tortelli con una rotella tagliapasta<\/strong>\u00a0e mettili da parte infarinandoli un poco perch\u00e9 non si attacchino.<\/p>\n<p><strong>Il Rag\u00f9 di Cinghiale:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 gr di cinghiale<\/li>\n<li>300 gr salsa di pomodoro<\/li>\n<li>1\/4 di cipolla rossa<\/li>\n<li>2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino rosso<\/li>\n<li>sale e pepe q.b.<\/li>\n<li>olio di oliva<\/li>\n<li>un rametto di rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<p>Macina la polpa di cinghiale e tienila da parte. Metti in una padella olio di oliva, la cipolla rossa, gli spicchi d\u2019aglio e il rosmarino tritati e scalda leggermente il tutto. Versa in padella un bicchiere di vino rosso e fai sfumare, quindi unisci la carne macinata. Aggiungi sale, pepe e la passata di pomodoro. Fai cuocere per 2 ore a fuoco lento, bagnando con acqua calda all\u2019occorrenza. Lascia riposare almeno 1 ora.<\/p>\n<h3><strong>La preparazione dei nostri Ravioli alla Riparbellina.<\/strong><\/h3>\n<p>Se hai lasciato riposare\u00a0<strong>il rag\u00f9 di cinghiale\u00a0<\/strong>in precedenza o hai diligentemente atteso anche il tempo di farlo risposare<strong>, adesso inizia a riscaldarlo<\/strong>\u00a0in padella a fuoco lento aggiungendo\u00a0<strong>\u00bd bicchiere di acqua di cottura<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Nel mentre cuoci i ravioli per circa 4-5 minuti<\/strong>, scolali e mescolali al rag\u00f9 direttamente in padella, fai ritirare il tutto e servi.<\/p>\n<p>I tuoi ravioli alla Riparbellina sono pronti per essere gustati insieme ad\u00a0<strong>un bicchiere di Caiarossa 2018<\/strong>\u00a0per un abbinamento perfetto che speriamo ti porti con la mente ed il gusto nel nostro territorio.<\/p>\n<p>Buone Feste!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Natale \u00e8 quel periodo di feste in cui pi\u00f9 di tutti ci vede impegnati in cucina, a volte anche per giorni, preparando prelibatezze per le persone che amiamo, con i quali condivideremo e faremo sfoggio delle nostre capacit\u00e0! 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