{"id":808,"date":"2024-01-05T18:11:15","date_gmt":"2024-01-05T17:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caiarossa.com\/?p=808"},"modified":"2024-01-30T11:50:20","modified_gmt":"2024-01-30T10:50:20","slug":"caiarossa-bianco-2021-e-il-mantenimento-delle-barriques-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caiarossa.com\/it\/magazine\/caiarossa-bianco-2021-e-il-mantenimento-delle-barriques-2\/","title":{"rendered":"Caiarossa Bianco 2021 e il mantenimento delle barriques"},"content":{"rendered":"<p>Pochi giorni fa abbiamo fatto il blend di Caiarossa Bianco 2021, unendo le due variet\u00e0 che lo compongono, Chardonnay e Viognier.<\/p>\n<p>Una volta vendemmiate le due variet\u00e0 hanno proseguito per due strade diverse:<\/p>\n<ul>\n<li>Lo Chardonnay \u00e8 stato vinificato direttamente in barriques dove ha proseguito anche il suo affinamento.<\/li>\n<li>Il Viogner invece \u00e8 stato vinificato una parte in cemento e una parte in anfora. Anche in questo caso l\u2019affinamento \u00e8 proseguito nel contenitore dove era avvenuta la fermentazione.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al termine del periodo di affinamento di circa 8 mesi le due variet\u00e0 sono state assemblate in una vasca di cemento in attesa dell\u2019imbottigliamento che avverr\u00e0 fra circa un mese.<\/p>\n<p>E ai vari contenitori cosa succede?<\/p>\n<p>Oggi vi parliamo del mantenimento delle barriques usate. Dopo il travaso, sia che siano state usate per vino rosso o bianco, le barrique vengono accuratamente pulite con acqua calda (circa 70\u00b0) e vapore per togliere residui di vino, feccia , tartrati ( su questo ci ritorniamo\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"emoji\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/11\/svg\/1f60a.svg\" alt=\"?\" \/>). Finita questa operazione le barriques vengono capovolte e fatte asciugare naturalmente. Dopo circa due giorni all\u2019interno delle barriques vengono bruciati dei piccoli dischi di zolfo e immediatamente tappate. Questo creer\u00e0 un ambiente privo di ossigeno che eviter\u00e0 il proliferarsi di microrganismi indesiderati!<\/p>\n<p>Prima del loro riutilizzo le barriques verranno poi lavate nuovamente con acqua calda e vapore e saranno pronte ad accogliere un nuovo vino! Le barriques vengono riutilizzate per un massimo di 4 volte, ecco cosa significa quando si parla di 1\u00b0 2\u00b0 etc passaggio!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>p.s.<\/p>\n<p>se le barrique non vengono riutilizzate per lunghi periodi questa operazione verr\u00e0 rifatta dopo circa due mesi\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"emoji\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/11\/svg\/1f609.svg\" alt=\"?\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-809 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.caiarossa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Caiarossa-Bianco-2021-e-il-mantenimento-delle-barriques.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.caiarossa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Caiarossa-Bianco-2021-e-il-mantenimento-delle-barriques.jpg 500w, https:\/\/www.caiarossa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Caiarossa-Bianco-2021-e-il-mantenimento-delle-barriques-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.caiarossa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Caiarossa-Bianco-2021-e-il-mantenimento-delle-barriques-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pochi giorni fa abbiamo fatto il blend di Caiarossa Bianco 2021, unendo le due variet\u00e0 che lo compongono, Chardonnay e Viognier. 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