Categoria: winemaking

Caiarossa Bianco 2021 e il mantenimento delle barriques.

Pochi giorni fa abbiamo fatto il blend di Caiarossa Bianco 2021, unendo le due varietà che lo compongono, Chardonnay e Viognier. Una volta vendemmiate le due varietà hanno proseguito per due strade diverse: Lo Chardonnay è stato vinificato direttamente in barriques dove ha proseguito anche il suo affinamento. Il Viogner…