Una visione olistica in cui ogni elemento riveste un ruolo da protagonista. Produrre un vino di qualità, secondo noi, corrisponde a renderci parte attiva nella difesa e nel rispetto del nostro pianeta. Sin dalla fondazione, l’approccio biodinamico punta concretamente a preservare l’intero ecosistema, assicurando allo stesso modo la massima sostenibilità ambientale e sociale di questi luoghi.
Filosofia
Il Manifesto
Se consideri una visita a Caiarossa come il tour di una cantina tradizionale, non vedrai ciò che la rende unica! Per scoprirla, è necessario aprire bene gli occhi per apprezzarne la vastità, i colori e i paesaggi circostanti. Successivamente dovrai chiuderli, per lasciarti affascinare dalle energie naturali del territorio, dai profumi deliziosi della macchia mediterranea e dal carattere profondo dei suoi vini.
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If you treat a visit to Caiarossa like a tour of a conventional estate
and taste its wines as you would any other Tuscan wine, you will miss out on seeing what makes it unique!
To explore Caiarossa, you have to start by opening your eyes wide to take in the vastness, colours
and landscapes, then close them to let the natural energies of the area
and the charm of its wines wash over you.
Because first and foremost, Caiarossa is a breathtaking vineyard!
Dizzying, taming adversity, boasting such diversity that it takes no fewer than ten grape varieties to truly
showcase the incredible range of soils and terroirs across the vineyard’s 67 plots.
A demanding terroir cultivated in harmony with nature to achieve a perfect understanding!
Dotted with breathtaking panoramic views of the valley and the sea,
this vineyard offers an adventure, a stimulating stroll.
Caiarossa has an omnipresent energy. It is the energy of nature: of the land, the wind,
the soils, which seek no more than to express themselves, free and unimpeded.
A positive impetus that offered inspiration right from the outset, in the clear choice to use biodynamics
as not just a method but also a philosophy, then in the construction of the vertical winery
with natural cooling, not forgetting the ‘feng shui’ precepts that guided the buildings’ orientation.
And all of this is expressed in and shines through the character of every single Caiarossa wine.
Created from nothing, drawing on twenty years of work to reveal the complexity of a terroir
as expressive as it is capricious, Caiarossa is a young estate that has patiently come into being.
Its wine, beautifully tuned and wonderfully precise, expresses the full personality of this truly unique estate.
Offering intensity, colour, simplicity, even magic…
Caiarossa impresses with its natural strength, its clarity, and its aura, far removed from artificial luxuries.
This Riparbella Tuscan is the perfect expression of the Costa Toscana…Caiarossa is the pure energy of nature !
Visione biodinamica
L’intero processo produttivo segue con attenzione i ritmi della natura, il calendario lunare, l’uso di preparati erboristici da distribuire su terreni e piante, l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni. Tutte queste attività contribuiscono ad accrescere la vitalità e la capacità dell’intero ecosistema di reagire in modo autonomo ai disequilibri dovuti alle difficoltà climatiche e patologiche.
Biodiversità
La nostra filosofia biodinamica non si riduce ad un solo aspetto dell’ambiente, ma abbraccia l’intero ecosistema, diventando il cuore pulsante del nostro lavoro.
Gli orti, gli oliveti e l’apicoltura, sono solo alcune delle peculiarità di questo approccio olistico.
Il nome originario della località di Caiarossa, conosciuta come Podere Serra all’Olio, è legato ad un’antica zona olivicola.
Nel rispetto della produzione storica dell’area, abbiamo mantenuto numerose piante di olivo, da cui ricaviamo il nostro extra vergine.
Inoltre, insieme ad un rinomato profumiere di Riparbella, abbiamo creato una nuova fragranza per ambienti che ricorda non soltanto il delicato aroma delle nostre olive, ma anche le intense sfumature floreali della macchia mediterranea.
Grazie al suo microclima, la Costa Toscana è una regione ideale per la coltivazione di una vasta gamma di ortaggi.
L’orto biodinamico di Caiarossa si adatta alla nostra visione generale di promuovere una sinergia naturale tra tutte le piante, gli animali e gli insetti.
Il progetto dell’orto, iniziato in collaborazione con i bambini della scuola Primaria di Riparbella, accoglie erbe aromatiche quali salvia, rosmarino e basilico, oltre a cipolle, aglio, melanzane, zucchine e molteplici varietà di ortaggi.
L’idea è quella di offrire ai nostri ospiti prodotti naturali coltivati secondo il nostro pensiero. I prodotti raccolti vengono utilizzati per creare sughi e giardiniere da accompagnare durante il pranzo o per un tipico aperitivo toscano.
Ci affidiamo ad apicoltori biologici della zona, non solo per prenderci cura delle api, ma anche per produrre il nostro miele multi-floreale di macchia mediterranea, dal sapore dolce, intenso ed equilibrato.
