Una visione olistica in cui ogni elemento riveste un ruolo da protagonista. Produrre un vino di qualità, secondo noi, corrisponde a renderci parte attiva nella difesa e nel rispetto del nostro pianeta. Sin dalla fondazione, l’approccio biodinamico punta concretamente a preservare l’intero ecosistema, assicurando allo stesso modo la massima sostenibilità ambientale e sociale di questi luoghi.
Filosofia
Il Manifesto
Se consideri una visita a Caiarossa come il tour di una cantina tradizionale, non vedrai ciò che la rende unica! Per scoprirla, è necessario aprire bene gli occhi per apprezzarne la vastità, i colori e i paesaggi circostanti. Successivamente dovrai chiuderli, per lasciarti affascinare dalle energie naturali del territorio, dai profumi deliziosi della macchia mediterranea e dal carattere profondo dei suoi vini.
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Se pensate di visitare Caiarossa così come si fa con una classica cantina
e vi aspettate che i suoi vini somiglino a qualsiasi altro vino toscano, allora vi perdereste ciò che la rende unica!
Per scoprire Caiarossa, bisogna innanzitutto spalancare gli occhi per coglierne la vastità, i colori e i paesaggi
e poi chiuderli per lasciare che le energie del territorio e il fascino dei suoi vini vi avvolgano.
Perché, prima di tutto, Caiarossa è un vigneto spettacolare!
Vertiginoso e in grado di domare le avversità,
con una complessità tale da richiedere non meno di dieci varietà di uva
per rappresentare l’incredibile diversità di suoli, altitudine e esposizione delle 67 parcelle del vigneto.
Un terroir esigente coltivato in armonia con la natura, per raggiungere con essa un’intesa perfetta!
Ricca di scorci mozzafiato sulla valle e sul mare,
questo luogo offre una passeggiata suggestiva o meglio un’avventura!
Caiarossa ha un’energia onnipresente. È l’energia della natura: della terra, del vento, del mare,
che non cercano altro che esprimersi, liberi e senza ostacoli.
Un impeto positivo che ha trovato ispirazione fin dall’inizio nella chiara scelta di utilizzare la biodinamica
non solo come metodo ma come filosofia
e nella costruzione della cantina verticale con la luce come riferimento,
senza dimenticare i principi del “feng shui” che hanno determinato l’orientamento dell’edificio e la scelta dei materiali.
Tutto questo si esprime e traspare dal carattere di ogni singolo vino di Caiarossa.
Creata dal nulla, attingendo a venti anni di lavoro per rivelare la complessità di un terroir tanto espressivo quanto
capriccioso, Caiarossa è un’azienda giovane che ha saputo pazientemente crescere e affermarsi.
Il vino che porta il suo stesso nome è armonioso e preciso, esprime tutta la personalità di questa tenuta unica.
Offre intensità, colore, semplicità, persino magia…
Caiarossa colpisce per la sua forza naturale, la sua chiarezza e la sua atmosfera, lontana da lussi artificiali.
Una nuova generazione di Super Tuscan, espressione perfetta di Riparbella e della Costa Toscana…Caiarossa è la pura energia della natura!
Visione biodinamica
L’intero processo produttivo segue con attenzione i ritmi della natura, il calendario lunare, l’uso di preparati erboristici da distribuire su terreni e piante, l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni. Tutte queste attività contribuiscono ad accrescere la vitalità e la capacità dell’intero ecosistema di reagire in modo autonomo ai disequilibri dovuti alle difficoltà climatiche e patologiche.
Biodiversità
La nostra filosofia biodinamica non si riduce ad un solo aspetto dell’ambiente, ma abbraccia l’intero ecosistema, diventando il cuore pulsante del nostro lavoro.
Gli orti, gli oliveti e l’apicoltura, sono solo alcune delle peculiarità di questo approccio olistico.
Il nome originario della località di Caiarossa, conosciuta come Podere Serra all’Olio, è legato ad un’antica zona olivicola.
Nel rispetto della produzione storica dell’area, abbiamo mantenuto numerose piante di olivo, da cui ricaviamo il nostro extra vergine.
Inoltre, insieme ad un rinomato profumiere di Riparbella, abbiamo creato una nuova fragranza per ambienti che ricorda non soltanto il delicato aroma delle nostre olive, ma anche le intense sfumature floreali della macchia mediterranea.
Grazie al suo microclima, la Costa Toscana è una regione ideale per la coltivazione di una vasta gamma di ortaggi.
L’orto biodinamico di Caiarossa si adatta alla nostra visione generale di promuovere una sinergia naturale tra tutte le piante, gli animali e gli insetti.
Il progetto dell’orto, iniziato in collaborazione con i bambini della scuola Primaria di Riparbella, accoglie erbe aromatiche quali salvia, rosmarino e basilico, oltre a cipolle, aglio, melanzane, zucchine e molteplici varietà di ortaggi.
L’idea è quella di offrire ai nostri ospiti prodotti naturali coltivati secondo il nostro pensiero. I prodotti raccolti vengono utilizzati per creare sughi e giardiniere da accompagnare durante il pranzo o per un tipico aperitivo toscano.
Ci affidiamo ad apicoltori biologici della zona, non solo per prenderci cura delle api, ma anche per produrre il nostro miele multi-floreale di macchia mediterranea, dal sapore dolce, intenso ed equilibrato.
