Aria che Varia – Il Signature Cocktail di Lorenzo Coppola

Aria che Varia – Il Signature Cocktail di Lorenzo Coppola
Il primo settembre segna la fine dell’estate, portando con sé un velo di malinconia.
A Caiarossa, però, preferiamo celebrare l’estate con un sorso che sa ancora di sole, mare e spensieratezza: Aria che Varia, il cocktail firmato da Lorenzo Coppola, pensato per esaltare l’anima del nostro Aria di Caiarossa.

Lorenzo Coppola, bartender livornese di fama internazionale, ha portato la sua arte in città come Roma, Dubai, Miami, Las Vegas, Mykonos e Hong Kong, dove ha contribuito al successo di Zuma e dell’Aqua Restaurant Group, elevando il rooftop Aqua a Miglior Bar Panoramico della città. Dopo dieci anni di esperienze globali, Lorenzo è tornato in Toscana con la voglia di condividere la sua visione e la sua esperienza.
Nasce così la collaborazione con Caiarossa e la creazione di Aria che Varia: un cocktail che celebra i profumi mediterranei e la brezza marina che accarezza i nostri vigneti.
“Aria è un vino unico e complesso,” racconta Lorenzo, “non volevo coprirlo, ma renderlo protagonista assoluto di questo drink, esaltandone i profumi.”

Per farlo, ha scelto uno shrub di more e mirtilli, che richiama la macchia mediterranea. Lo shrub è uno sciroppo concentrato a base di frutta, zucchero e aceto, nato come metodo di conservazione e oggi tornato in auge nella mixology per il suo profilo dolce-acido e aromatico. Il termine deriva dall’arabo sharāb, “bevanda”, e racchiude secoli di tradizione.
A completare il drink, una soda agrumata fatta in casa con limone e sale, che evoca la salsedine portata dalla brezza marina. Il tutto servito con un cubo di ghiaccio che si scioglie lentamente, regalando freschezza ad ogni sorso.

Un cocktail dai profumi intensi e dal gusto inconfondibile, perfetto per salutare l’estate con stile.

La Ricetta
Shrub more e mirtilli

• 200g di more e mirtilli
• 200g di aceto di lamponi
• 200g di zucchero bianco
• 1g di acido citrico

Frullare tutti gli ingredienti fino a sciogliere lo zucchero, filtrare a maglia fine e imbottigliare.

Soda agrumata

• 500ml di acqua
• Scorza di 1 limone
• Un pizzico di sale

Infondere per 6 ore, filtrare e gassare.

Costruzione del drink
Nel bicchiere da vino:

• 45ml Aria di Caiarossa 2020
• 25ml shrub
• 30ml soda agrumata

Mescolare delicatamente con barspoon, aggiungere ghiaccio e una scorza di limone.