igt toscana rosso
Freschezza ed equilibrio sono le note distintive di Aria di Caiarossa,
che con il suo blend di cinque vitigni introduce
alla filosofia produttiva dell’azienda.
Si distingue per la morbidezza del suo approccio,
per gli aromi balsamici, per i tannini di grande qualità.
Cabenert Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante
Podere Nocolino.
Raccolta a mano nel mese di Settembre ed Ottobre
Viene effettuata manualmente in tre fasi: in vigna e sul nastro di cernita prima e dopo la diraspatura.
Vinificazioni separate per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C.
Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno.
In barriques e tonneaux francesi per una media di 14 mesi usando circa il 25% di legno nuovo. Dopo l’assemblaggio circa 6 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.
2011.
