Une vision holistique dans laquelle chaque élément joue un rôle essentiel. Acteurs de notre planète, nous nous efforçons de la protéger et de la respecter, tout en élaborant de grands vins. Depuis notre création, notre approche biodynamique garantit la durabilité et la fertilité des vignobles de Caiarossa, tout en préservant l’environnement et l’équilibre naturel de la faune et de la flore environnantes. La biodynamie vise à soutenir et à nourrir l’ensemble de l’écosystème afin de garantir une vitalité optimale du sol, des vignes, ainsi que des animaux et des insectes qui y vivent.
Philosophie
The Manifesto
Si vous visitez Caiarossa comme on visite une propriété classique alors vous passerez certainement à côté de son caractère si singulier ! En venant ici, vous embarquez dans une aventure unique ! Pour explorer Caiarossa, commencez par ouvrir grand les yeux pour apprécier toute l’immensité du paysage, les couleurs éclatantes des fleurs sauvages et des forêts, puis fermez-les et laissez-vous envoûter par les forces naturelles du lieu, les odeurs délicates du maquis méditerranéen, le charme et le caractère affirmé de ses vins.
En savoir plus
If you treat a visit to Caiarossa like a tour of a conventional estate and taste its wines as you would any other Tuscan wine, you will miss out on seeing what makes it unique! To explore Caiarossa, you have to start by opening your eyes wide to take in the vastness, colours and landscapes, then close them to let the natural energies of the area and the charm of its wines wash over you. Because first and foremost, Caiarossa is a breathtaking vineyard! Dizzying, taming adversity, boasting such diversity that it takes
no fewer than ten grape varieties to truly showcase the incredible range of soils and terroirs across the vineyard’s 67 plots. A demanding terroir cultivated in harmony with nature to achieve a perfect understanding! Dotted
with breathtaking panoramic views of the valley and the sea, this vineyard offers an adventure, a stimulating stroll.Caiarossa has an omnipresent energy. It is the energy of nature: of the land, the wind, the soils, which seek no more than to express themselves, free and unimpeded. A positive impetus that offered inspiration right from the outset, in the clear choice to use biodynamics as not just a method but also a philosophy, then in the construction of the vertical winery with natural cooling, not forgetting the ‘feng shui’ precepts that guided the buildings’ orientation. And all of this is expressed in and shines through the character of every single Caiarossa wine.
Created from nothing, drawing on twenty years of work to reveal the complexity of a terroir as expressive as it is capricious, Caiarossa is a young estate that has patiently come into being. Its wine, beautifully tuned and wonderfully precise, expresses the full personality of this truly unique estate. Offering intensity, colour, simplicity, even magic… Caiarossa impresses with its natural strength, its clarity, and its aura, far removed from artificial luxuries. This Riparbella Tuscan is the perfect expression of the Costa Toscana…
Caiarossa is the pure energy of nature !
Notre vision biodynamique
Toutes nos pratiques viticoles respectent soigneusement les rythmes de la nature, y compris le calendrier lunaire et biodynamique, qui aident notre équipe à choisir le moment le plus propice pour chaque activité afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles. Ces complémentarités naturelles permettent à nos plantes d’être en parfaite santé, de se doter des meilleurs systèmes d’autodéfense naturels et d’encourager la fertilité et la diversité de l’ensemble de l’écosystème.
La biodiversité
Notre philosophie biodynamique, qui consiste à valoriser et à soutenir chaque composante de notre écosystème, se retrouve dans tous les aspects de notre travail, y compris dans nos potagers, nos oliveraies et nos ruches.
À l’origine, le nom Caiarossa renvoie à une ancienne oliveraie : Podere Serra all’Olio. Fidèles au passé oléicole de ces terres, nous avons conservé de nombreuses oliveraies pour produire notre huile d’olive extra vierge.
Nous utilisons aussi parfois cette huile exceptionnelle pour confectionner des savons naturels doux. Enfin, en collaboration avec un parfumeur de renommée internationale, nous créons un tout nouveau parfum d’ambiance qui exprime la délicate fragrance de nos olives, mais aussi les notes de la merveilleuse palette florale du maquis méditerranéen.
La côte toscane jouit d’un microclimat unique qui en fait une région propice à la production de légumes exceptionnels. Le potager biologique de Caiarossa s’inscrit dans notre vision plus large : créer une synergie naturelle entre toutes les plantes, les animaux, les insectes et la communauté qui nous entoure.
Notre potager est né d’un projet commun avec les enfants de Riparbella et comprend aujourd’hui des herbes aromatiques (sauge, romarin, basilic), des oignons, de l’ail, des aubergines, des courgettes et, bien sûr, de nombreuses variétés de tomates italiennes.
L’idée étant d’offrir à nos clients des produits naturels cultivés selon notre philosophie, ces délicieuses récoltes nous servent également à préparer nos propres sauces pour les pâtes et nos pickles « giardiniera ».
Ils sont parfaits pour accompagner un déjeuner toscan ou être servis en apéritif. Mais nous sommes allés encore plus loin. Caiarossa favorise la pollinisation locale. Nous avons installé 14 ruches qui abritent des dizaines de milliers d’abeilles qui butinent gaiement dans nos vignobles et nos oliveraies afin d’accroître la fertilité et la production de nos vignes, de nos plantes et de nos fleurs.
