Une vision holistique dans laquelle chaque élément joue un rôle essentiel. Acteurs de notre planète, nous nous efforçons de la protéger et de la respecter, tout en élaborant de grands vins. Depuis notre création, notre approche biodynamique garantit la durabilité et la fertilité des vignobles de Caiarossa, tout en préservant l’environnement et l’équilibre naturel de la faune et de la flore environnantes. La biodynamie vise à soutenir et à nourrir l’ensemble de l’écosystème afin de garantir une vitalité optimale du sol, des vignes, ainsi que des animaux et des insectes qui y vivent.
Philosophie
The Manifesto
Si vous visitez Caiarossa comme on visite une propriété classique alors vous passerez certainement à côté de son caractère si singulier ! En venant ici, vous embarquez dans une aventure unique ! Pour explorer Caiarossa, commencez par ouvrir grand les yeux pour apprécier toute l’immensité du paysage, les couleurs éclatantes des fleurs sauvages et des forêts, puis fermez-les et laissez-vous envoûter par les forces naturelles du lieu, les odeurs délicates du maquis méditerranéen, le charme et le caractère affirmé de ses vins.
En savoir plus
Si par hasard vous visitez Caiarossa comme on visite une propriété classique
et que vous dégustez Caiarossa comme on déguste un toscan ;
alors vous passerez certainement à côté de son caractère si singulier !
Pour découvrir Caiarossa, il faut d’abord ouvrir grand les yeux pour embrasser l’immensité,
les couleurs et les reliefs ; puis les fermer, pour se laisser envahir par les forces naturelles
de l’endroit et le charme de son vin.
Car Caiarossa c’est avant tout un vignoble époustouflant !
Vertigineux, conquis sur l’adversité, à la variété telle que pas moins de 11 cépages sont nécessaires
pour épouser au mieux la variété incroyable des sols et des terroirs des 67 parcelles du vignoble.
Un vignoble exigeant, travaillé en harmonie avec la nature, pour parvenir à une entente parfaite !
Parsemé de points de vue à couper le souffle sur la vallée et sur la mer,
ce vignoble est comme une aventure, une promenade énergisante.
Une énergie omniprésente à Caiarossa, celle de la nature : de la terre, du vent, du soleil et des sols,
qui n’a besoin de rien de plus que de s’exprimer pleinement et sans entrave.
Une énergie positive qui, dès le début, inspire le choix évident de la biodynamie,
non seulement comme technique culturalemais aussi comme philosophie existentielle de la propriété ;
sans oublier la construction du chai vertical à la climatisation naturelle,
ni les préceptes du « feng-shui » appliqués à l’orientation des bâtiments.
C’est tout cela qui s’exprime et se ressent dans le caractère de chacun des vins de Caiarossa.
Créée de rien, par la force de vingt années de travail pour révéler la complexité d’un terroir
aussi expressif que capricieux, Caiarossa est une jeune propriété qui s’est construite patiemment.
Son vin, d’une belle justesse et d’une grande précision,est à l’image de ce domaine si attachant.
De l’intensité, de la couleur, de la simplicité, une magie presque solaire …
Caiarossa impressionne par sa force naturelle, son évidence et son aura, bien loin des luxes artificiels.Caiarossa c’est l’énergie de la nature à l’état pur !
Notre vision biodynamique
Toutes nos pratiques viticoles respectent soigneusement les rythmes de la nature, y compris le calendrier lunaire et biodynamique, qui aident notre équipe à choisir le moment le plus propice pour chaque activité afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles. Ces complémentarités naturelles permettent à nos plantes d’être en parfaite santé, de se doter des meilleurs systèmes d’autodéfense naturels et d’encourager la fertilité et la diversité de l’ensemble de l’écosystème.
La biodiversité
Notre philosophie biodynamique, qui consiste à valoriser et à soutenir chaque composante de notre écosystème, se retrouve dans tous les aspects de notre travail, y compris dans nos potagers, nos oliveraies et nos ruches.
À l’origine, le nom Caiarossa renvoie à une ancienne oliveraie : Podere Serra all’Olio. Fidèles au passé oléicole de ces terres, nous avons conservé de nombreuses oliveraies pour produire notre huile d’olive extra vierge.
Nous utilisons aussi parfois cette huile exceptionnelle pour confectionner des savons naturels doux. Enfin, en collaboration avec un parfumeur de renommée internationale, nous créons un tout nouveau parfum d’ambiance qui exprime la délicate fragrance de nos olives, mais aussi les notes de la merveilleuse palette florale du maquis méditerranéen.
La côte toscane jouit d’un microclimat unique qui en fait une région propice à la production de légumes exceptionnels. Le potager biologique de Caiarossa s’inscrit dans notre vision plus large : créer une synergie naturelle entre toutes les plantes, les animaux, les insectes et la communauté qui nous entoure.
Notre potager est né d’un projet commun avec les enfants de Riparbella et comprend aujourd’hui des herbes aromatiques (sauge, romarin, basilic), des oignons, de l’ail, des aubergines, des courgettes et, bien sûr, de nombreuses variétés de tomates italiennes.
L’idée étant d’offrir à nos clients des produits naturels cultivés selon notre philosophie, ces délicieuses récoltes nous servent également à préparer nos propres sauces pour les pâtes et nos pickles « giardiniera ».
Ils sont parfaits pour accompagner un déjeuner toscan ou être servis en apéritif. Mais nous sommes allés encore plus loin. Caiarossa favorise la pollinisation locale. Nous avons installé 14 ruches qui abritent des dizaines de milliers d’abeilles qui butinent gaiement dans nos vignobles et nos oliveraies afin d’accroître la fertilité et la production de nos vignes, de nos plantes et de nos fleurs.
