ブドウ畑の地図

現在、カイアロッサは約70ヘクタールの土地を有していますが、そのうちの半分はオークとコルクガシとトキワガシが生い茂る森となっています。ブドウ園は、まず1998年から2000年にかけて16ヘクタールに植え付けを行い、続いてその土地の土壌のボーリングと分析を数回に渡って実施した結果、さまざまな成分が含まれていることが分かりました。深部には石灰質があり、上部に行くにつれて鉄を含む豊富な砂利層が広がっていたのです。2012年～2013年には、リパルベッラの中心から数キロ離れたノコリーノの丘の南側の肥沃な土壌15ヘクタールにブドウの植え付けを行いました。

最高傑作と表されるべきワインを追求する中で、土壌に含まれる多様な成分を発見し、サンジョヴェーゼ、メルロー、カヴェルネ・フラン、カヴェルネ・ソービニヨン、プティ・ヴェルド、アリカンテ、シラーという7種のレッドベリー、さらにはヴィオニエ、シャルドネ、プティ・マンサンという3種のホワイトベリーを取りそろえることができました。