È un vino elegante ed equilibrato,
ha l’ampiezza del mare che guarda le sue vigne,
interpreta le varietà Viognier e Chardonnay coltivate
sui terroir più calcarei dell’azienda.
Caiarossa Bianco
igt toscana bianco
- uvaggio
Viognier e Chardonnay.
- vigneto
Podere Serra all’Olio, Podere le Lame, Podere Nocolino.
- vendemmia
Raccolta a mano, a fine Agosto.
- selezione delle uve
In vigna durante la raccolta.
- vinificazione
Pressatura diretta con i grappoli interi.
Fermentazione alcolica delle singole varietà, in barriques, tonneaux e vasche di cemento (solo attraverso lieviti indigeni) per circa 2-3 mesi. Batonnage dei lieviti tra 1 e 3 volte a settimana da tre a cinque mesi a seconda dell’annata.
- invecchiamento
In barriques e tonneaux francesi fino al mese di Luglio dell’anno successivo. Assemblaggio delle due varietà e affinamento in vasche di cemento per due mesi.
- primo anno di produzione
2006.