Millésime 2008
Grappa di Caiarossa
Grappa
Issue de la distillation du marc des raisins utilisés dans Caiarossa en 2008. La Grappa di Caiarossa offre puissance, caractère et un bouquet intense, avec une couleur ambrée et une rondeur exceptionnelle reflétant sa finition de 22 mois en fût de notre vin doux, Oro di Caiarossa.
Détails
FERMENTATIONS
La couleur ambrée de la Grappa di Caiarossa est typique d'un long affinage en fût. Cette Grappa est issue de nos marc du millésime 2008. À mesure que les cuves sont écoulées, les peaux de sept cépages rouges sont transférées dans d'autres contenants pour les protéger contre l'oxydation. La distillation est ensuite confiée à l'expertise des maîtres distillateurs Nannoni à Grosseto, qui extrait le coeur.
ELEVAGE
Une fois distillée, la grappa passe 22 mois en barriques de chêne précédemment utilisées pour la production de l'Oro di Caiarossa. Le bois lui confère non seulement une couleur ambrée, mais aussi un bouquet complexe et un bouche ronde et harmonieuse.
En savoir plus
Début prématuré de la campagne et précipitations moyennes en mars et avril. Les mois de mai et juin ont été caractérisés par des précipitations plus importantes, ce qui a créé quelques difficultés pour les variétés sensibles aux pertes (Merlot, Sangiovese et Alicante). Du 20 juin à la mi-octobre, été très sec avec une seule pluie significative par mois (le 15 ou le 16 de chaque mois !). Les températures ont été légèrement supérieures à la moyenne. Toutes les conditions ont été réunies pour que les raisins mûrissent bien et soient très petits et très concentrés.
En résumé, 2008 a été une année de grande qualité mais avec de faibles rendements.
“L’esprit haut en couleur de Caiarossa”.
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